Comida Típica Nordestina,
Cuscuz de Milho

O Cuscuz é uma comida tipica do nordeste. Composto de flocos de milhos, que são extraídos e processados por um moinho manual ou industrial, no qual é posto de molho em água por alguns minutos. Temperado com ingredientes a gosto, mas a sua versão mais conhecida, tem sempre presente o sal de cozinha. Quando se passa alguns minutos de molho , onde é levado ao fogo, em uma panela chamada popularmente como cuscuzeira, onde o mesmo é cozido através do vapor que a panela oferece. O cuscuz tem sua origem no vegetal chamado milho, ao qual teve grande adaptação no solo nordestino principalmente, ganhando o gosto pela população por seu custo beneficio. Comida de valor econômico baixo comparado aos outros vegetais e mais apto a região do nordeste, o cuscuz torna-se um alimento consumido principalmente pelas famílias mais pobres da região.

Apesar de ser um prato simples, possui alto valor nutritivo, característico do milho, garantido assim a sobrevivência dos mais desfavorecidos e tornando-se simbolo da força e resistência do povo nordestino. Sua importância para a região nordeste do Brasil é tanta, que ganhou uma data de comemoração junto ao dia de São José, personagem de também grande valor para os nordestino. Onde segundo a tradição, tem o dia do santo, 19/03, como data decisiva para os mais antigos, como o prazo máximo para se definir se naquele ano, será ou não um bom inverno. Ao menos na época e localidade que não se podiam ter acesso ao plantio irrigado. O cuscuz de milho teve sua origem em terras estrangeiras, iniciando no Saara, passando por alguns países da Africa, em seguida França e por fim Portugal.

Ao qual foi introduzindo no Brasil Colonial pelos portugueses Colonizadores. Os portugueses apresentaram o modo de preparo ao índios locais, que já conhecia o plantio do milho, por conta da diversidade presente tanto na flora quanto na fauna do Brasil. Com o processo de Colonização, onde etnias misturavam-se, o cuscuz foi popularizado devido ao seu custo beneficio, ao qual era um produto relativamente barato, nutritivo e saboroso, principalmente se temperado com ingredientes como carne seca, queijo, leite de coco e também alguns legumes como pimentão, cebola e cheiro verde. O Cuscuz percorreu todo o período colonial, tornando-se característico ate os dias de hoje, como simbolo da história do povo do nordeste Brasileiro.

Fontes de Pesquisa

https://web.archive.org/web/20110810182825/http://www.revista.agulha.nom.br/anton.html - 07/07/2024

https://www.infoescola.com/biografias/patativa-do-assare - 07/07/24

https://www.ebiografia.com/patativa_assare/ - 07/07/24

https://www.suapesquisa.com/biografias/patativa_assare.html - 07/07/24

https://pt.wikipedia.org/wiki/Patativa_do_Assaré - 07/07/24

https://agenciabrasil.ebc.com.br/radioagencia-nacional/geral/audio/2024-03/historia-hoje-patativa-do-assare - 07/07/24

https://www2.senado.leg.br/bdsf/handle/id/385447 - 07/07/2024

COSTA, Keilla Renata.”Antônoi Gonçalves da Silva”; Brasil Escola. Disponível em : https://brasilescola.uol.com.br/biografia/patativa-do-assare.html - 23/05/24

PESQUISA REALIZAZADA 29/03/2024 20:22:23 Por J.A